Ricetta di cucina tipica siciliana: dolci e pasticceria, preparati base
Ingredienti:
- 1 kg. di zucchero
- 500 gr. di mandorle dolci
- 100 gr. di glucosio
Sbollentate le mandorle per qualche minuto, poi spellatele e pestatele in un mortaio.
In una casseruola preparate la glassa mescolando lo zucchero con il glucosio ed un bicchiere d'acqua.
Portate ad ebollizione ed ogni tanto prendetene una piccola parte per verificare se inizia a filare tra le dita, a questo punto togliete dal fornello.
Versate la glassa ottenuta sulle mandorle opportunamente pestate e mescolate il tutto con una spatolina di legno.
Lasciate che diventi tiepida e iniziate a darle la forma che preferite.
Con la pasta reale si fa la famosa frutta martorana, colorata con colori vegetali, uno dei prodotti tipici della pasticceria siciliana più curiosi e conosciuti nel mondo.
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